了解食品加工消毒的常見方法

 清潔：清除工廠和加工設(shè)備上的污垢�！蔽酃浮闭�是儲存在食物接觸面上用于細(xì)菌生長的營養(yǎng)物質(zhì)。包括脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，常用的清潔藥物有水、堿、酸、軟化劑等。   消毒：用消毒劑清洗后破壞微生物的生殖體，從而減少其他微生物的數(shù)量。   常用食品消毒劑優(yōu)缺點(diǎn)及應(yīng)用范圍 二氧化氯.jpg   

1、酸類   殺菌特點(diǎn)針對霉菌、細(xì)菌，有一定的殺菌和抑菌作用。乳酸主要用于物表殺菌和防霉以及生產(chǎn)空間的熏蒸消毒。 2、過氧化物類   殺菌特點(diǎn)是作用快而強(qiáng)，能殺死所有微生物。應(yīng)用廣泛，既可用于物表，工器具消毒，也可用于地面、空間的消毒殺菌。過氧化物類消毒劑可作滅菌劑用，且沒有抗藥性。過氧乙酸一般常用空間的噴霧或熏蒸消毒;過氧化氫一般用于表面消毒;臭氧一般用于水消毒和空間環(huán)境消毒;二氧化氯可用于物料、工器具物表、飲用水和空間環(huán)境消毒等。   

3、含氯化合物   殺菌特點(diǎn)是能殺死大部分微生物，性質(zhì)不穩(wěn)定，殺菌效果受環(huán)境條件影響大，部分國家和地區(qū)因其安全性未確定限制其使用。含氯消毒應(yīng)用廣泛，可用于物料、工器具物表、飲用水和環(huán)境消毒等。   

4、醇類   殺菌特點(diǎn)使對細(xì)菌繁殖體、部分真菌、病毒有效，對芽孢無效。75%乙醇主要用于手部、小面積器具表面擦拭消毒。   以上內(nèi)容就是我為大家總結(jié)的食品加工消毒的介紹，相信大家經(jīng)過我的介紹，已經(jīng)解答了各位心中的疑惑或者問題。